4-6 port
Pajskal:10 Digestivekex50g smör eller margarin1 tsk malen kardemumma1 tsk malen ingefära½ dl farinsockerHallonkräm:200g djupfrysta osockrade hallon1 ½ dl vispgrädde3 ½ gelantinblad2 dl florsocker2 msk citronsaft2 äggvitor Smält matfettet i en kastrull. Blanda kex, matfett, farinsocker och kryddor i en matberedare. Tryck ut blandningen i form med löstagbar kant, ca 20 cm i diam. Ställ svalt. Smält gelantinet på svag värme.Plocka ut några fina hallon till garnering. Mixa resten av hallonen tillsammans med socker och citronsaft. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden (ej för hårt).Rör ner det smälta gelantinet i hallonkrämen, vänd ner äggvitorna och grädden försiktigt. Bred ut moussen i pajskalet och låt stå kallt någon timme. Garnera med hallon strax innan serveringen.
