Höstbiffar
Färs av något vilt eller rent nöt innanlår
Blanda färsen med lök och kryddor efter smak salt , peppar, grillkrydda och lite vitlök om man vill ha.
Fräs biffarna så att de får färg på båda sidorna
Sänk sedan värmen och låt de bli lite genomstekta häll i lite vatten i stekningen så att det blir lite kokt.
Lägg sedan biffarna i en långpanna med vatten över. Häll över en fond gärna kalvfond med kantarellsmak den är underbar. Smaka av tills du känner att du fått en god smak
Fräs upp svampar av olika smak och med tanke på ekonomi och säsong. Gärna champinjoner kantareller och ostronskivlingar. Rensa svampen och dela den och fräs upp den i rapsolja krydda med lite salt och peppar. Fräs gärna med lite lök i den här blandningen. När det är fräst, lägg allt över färsen i långpannan
Låt det stå och få smak av fonden och köttet i långpannan en stund i ugnen rör om så att smakerna får blanda sig.
Servera med en fräsch grönsakssallad fullkorns ris och sockerfri lingonsylt
