4 portioner.
Du behöver
2,5 dl Dinkel i hela korn.
5 dl vatten.
1 buljongtärning med grönsaker.
2 matskedar röd pesto.
1 strimlad röd paprika.
1 skalad apelsin.
Mangold.
1 rödlök.
1 dl urkärnade svarta oliver.
2 matskedar rapsolja eller olivolja.
1/2 grillad kyckling.
100 gram mager fetaost.
Mineralsalt.
Koka och marinera dinkel
Hetta upp vattnet med buljongtärningen. Häll i dinkel och värm på låg temperatur under 35 minuter. Kornen ska ha tuggmotstånd kvar.
Häll av vattnet och rör ner den röda peston tillsammans med dinkeln. Ställ in i kylskåpet.
Grönsaker tillsammans med dinkelkorn
Gör en grönsallad av mangolden, apelsinen i klyftor, oliverna, rödlöken och den vegetabiliska oljan. Blanda med de svala dinkelkornen och fetaosten. Servera med den grillade kycklingen vid sidan.
Nästan all sallad kan kombineras med dinkel på samma sätt. Kokade dinkelkorn kan i många recept ersätta quinoa, ris, vildris och liknande örtfrön och sädeskorn.
