Chili con carne med Guacamole
– 4 portioner
800g mager nötfärs
800g kokta blandade bönor, dock ej vita bönor i tomatsås
(olika slags kokta bönor finns att köpa färdiga på burk)
800 g krossade tomater (två burkar)
Två finhackade gula lökar
3 msk tomatpuré
Fem finhackade vitlöksklyftor
1-1, 5 msk malen kummin
1-1, 5 msk paprikapulver
1-1, 5 msk chilipulver
2 tsk korianderpulver
2 msk kakao
Röd chili av den starkare varianten eller chili flakes (här är det valfritt hur starkt man vill ha det, men tillsätt så att det blir drag i grytan åtminstone)
Två köttbuljongtärningar
4 msk olivolja
Guacamole
Två avokados
En vitlöksklyfta
En finhackad röd chili
Saften från 1-2 limefrukter
1 msk olivolja
1 msk färsk koriander (kan uteslutas)
Salt och peppar
Börja med att mixa lök, vitlök och chili med en mixer (det går även att finhacka med kniv). Hetta upp oljan i en gryta och stek blandningen lätt. Tillsätt sedan kryddorna, inklusive chili flakes, men inte färsk chili. Låt fräsa i ca 1 min. Tillsätt köttet och bryn lätt. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa med i ca 1-2 min. Tillsätt sedan resterande ingredienser, låt koka upp, och sjud sedan i ca 60 min.
Mixa alla ingredienser till guacamole förutom chilin. Den blandar du ner när guacamolen är färdigmixad och slät.
Toppa med ca 1 msk guacamole när det är dags att äta din chili con carne. Eftersom man inte använder all guacamole på en gång kan man spara den i kylen, droppa då över lite citron- eller limesaft och täck sedan med plastfolie.
